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Descubramos nuestro camino juntos

Turismo y Gastronomía en Perú

Publicado por The Peruvian Alps en

Todos los peruanos pregonamos las maravillas que este bello país tiene para dar a todo aquel que desee descubrir por sí mismo nuestra milenaria y rica historia. No solo conquistamos a los turistas a través de la vista y el oído, sino también los encantamos por medio de su paladar con un sinfín de recetas y sabores a través del turismo gastronómico.

En esta ocasión, les presentamos Peru Well Served (PWS), una empresa que tiene como propósito dar una experiencia completa a quien quiera conocer el Perú de una manera auténtica y real, de la mano de aliados que la enriquecen con una inmensa variedad de lugares, vistas maravillosas y deliciosos platos típicos que representan la cultura peruana. 

 

Entrevistamos a Alexia Harten, co-fundadora y gerente general de la compañía, y estas fueron sus impresiones sobre el sector turismo y gastronómico, donde PWS concentra diariamente todos sus sueños y esfuerzos. 

 

¿Qué aspectos consideras que convierten al Perú como destino turístico favorito?

 

La riqueza de nuestras 3 regiones que nos dan una infinita variedad de insumos, platos, experiencias y lugares por conocer. Realmente en el Perú hay TODO: aventura, cultura, gastronomía, lujo, opciones económicas… lo que sea que el viajero busque, encuentra.  

 

¿Y cuáles otros deberían mejorar para que continúe siendo así?

 

Definitivamente la infraestructura. Tenemos muchos destinos en la sierra y selva de nuestro país que podrían ser una potencia turística pero que el poco desarrollo de sus vías de acceso no lo hacen muy atractivo turísticamente, o que hacen que los viajeros pasen momentos de traslados muy largos y/o no muy gratos en trochas que deberían ser carreteras.

¿Crees que el Perú está listo para ir al ritmo del turismo digital y dinámico que estamos viviendo?

 

En cuanto a capacidad, creo que sí. En el Perú hay muchísima oferta turística, y eso nos da la capacidad de recibir a millones de viajeros anualmente. El problema es que estos millones de turistas suelen concentrarse en unas cuantas regiones que son las más visitadas. Si hay algo en lo que debemos trabajar es en la descentralización de la ruta turística para que el impacto económico y social que genera el turismo llegue a más peruanos. 


En cuanto al turismo digitalizado, creo que sí hay mucho por desarrollar. Nuestro turismo sigue siendo bastante tradicional y personal. Pienso que puede haber un componente de “miedo” de que la digitalización en algunos eslabones de la cadena pueda reemplazar puestos de trabajo. Y en un país en el que miles de personas viven del turismo, se puede sentir cierta resistencia.

 

¿Cuánto ha crecido Perú en el sector turístico, y gastronómico en los últimos años, respectivamente? ¿Qué factores han generado este crecimiento?

 

Hasta antes de la pandemia, el sector turismo había crecido en más de 35% en los últimos 5 años. Según Mincetur, en el 2014 recibimos a 3.2 millones de turistas, mientras que en el 2019 recibimos a más de 4.4 millones. Definitivamente, la pandemia ha cambiado drásticamente estos números hacia el futuro cercano. Para este 2021, se proyecta la visita de sólo 1.2 millones de visitantes internacionales.


El crecimiento del sector gastronómico también ha sido muy importante. Desde hace ya varios años que vivimos el boom de la gastronomía peruana no solo internamente, sino globalmente.
El Perú ha sido reconocido por 8 años consecutivos como mejor destino culinario del mundo por los World Travel Awards (los premios Oscar del turismo). El mundo entero ha empezado a reconocer la comida peruana como una de las más especiales y eso ha motivado muchísimos viajes de extranjeros y nos ha dado un motivo de orgullo nacional muy importante.

¿Crees que nos están encasillando solo cómo destino gastronómico y esto evita dejar de lado otros aspectos de nuestra cultura? ¿Cómo evitar caer en eso?

 

Para nada. Pienso que los extranjeros reconocen la riqueza de la gastronomía peruana, pero aún el motivo principal de viajes al Perú sigue siendo Machu Picchu (aunque la comida ha subido muchísimo en el ranking). Además, el extranjero reconoce y valora mucho la gran biodiversidad con la que contamos y es un espectáculo que no se quieren perder. El turismo gastronómico no es excluyente con otro tipo de actividades culturales o de aventura, sino más bien complementario. Al hacer este tipo de turismo, uno no solo come y habla de gastronomía 24/7... de hecho entre comidas se hacen otro tipo de actividades.

 

¿Qué consideras que requiere el rubro del turismo gastronómico para seguir creciendo? ¿Es un esfuerzo únicamente desde adentro o requiere atención de agentes externos o internacionales?

 

Pienso que es necesario educar al viajero respecto a qué es el turismo gastronómico, desmitificar algunos detalles. Algunos piensan que es solo hacer un recorrido de restaurantes y comer rico, pero en realidad va mucho más allá. 

Existe una asociación mundial de turismo gastronómico (World Food Travel Association) que de hecho hace una gran labor en este sentido, pero también es importante hablar del tema desde dentro. Aquí PromPerú podría tener un rol clave.

 

En marzo del 2021, luego de un año de pandemia, el sector turismo comenzó su reactivación en Perú, por ende, también lo hizo el sector gastronómico, con el objetivo de continuar su camino siendo uno de los destinos más visitados del mundo.

Es importante informarnos sobre lo que sucede y apoyar en la medida que podamos a las empresas locales. En la actualidad, somos el motor de esta industria y depende de nosotros que el turismo del país no se estanque, teniendo en cuenta las inolvidables experiencias que nos llevamos al viajar dentro del Perú.

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